Φαγητά εποχής | Ανοιξιάτικα και λαχταριστά

Η άνοιξη ήδη μετράει ένα μήνα παρούσα και σύμφωνα με το παλιό ημερολόγιο, αποτελεί την έναρξη ενός νέου κύκλου. Είναι η πρώτη εποχή του χρόνου, οπότε μαζί της «φέρει» ένα αίσθημα αναζωογόνησης και δημιουργίας. Πρόκειται για τη γέννηση, τη νιότη, την έμπνευση, ενώ η ενέργειά της είναι τόσο ταχεία όσο και «ανεβαστική».

Μπορούμε να αντιληφθούμε πόσο διαφέρουν οι εποχές κοιτάζοντας αυτά που φυτεύουμε και ποιο προϊόν είναι διαθέσιμο για εμάς την άνοιξη. Είναι η εποχή που απολαμβάνουμε φρέσκα φρούτα και λαχανικά σε αντίθεση με τα αποξηραμένα φρούτα/φρούτα με συντηρητικά. Καθώς οι ημέρες μεγαλώνουν και γίνονται πιο θερμές, ξεκινάμε να νιώθουμε πιο φωτεινοί, εξωτερικά και συναισθηματικά. Την άνοιξη όλα φωτίζονται. Το χρώμα και το βάρος των ρούχων μας, το φαγητό μας, τα «βαριά» συναισθήματά μας από τον χειμώνα.

Τα όργανα: Το συκώτι και η χοληδόχος κύστη είναι πιο ευαίσθητα τώρα, έτσι ήρθε η ώρα να «καθαρίσουν» φυσικά.

Ποια φαγητά είναι κατάλληλα για την άνοιξη και την προετοιμασία για το καλοκαίρι

Βάλτε στην άκρη την αργή κουζίνα σας και βγάλε έξω εκείνα τα μπολ για σαλάτες, το γουόκ και τον ατμομάγειρα. Λιγότερο νερό θα χρησιμοποιηθεί στη μαγειρική και υψηλότερες θερμοκρασίες σε λιγότερο χρόνο. Προτιμάμε το σοτάρισμα έναντι των σουπών.

Οι σαλάτες δε χρειάζεται και δεν πρέπει να είναι όλες ωμές. Είναι πολύ καλή ιδέα να μαγειρέψετε τα λαχανικά σας είτε σοτάροντάς τα ελαφρά είτε μαγειρεύοντάς τα ελαφρά στον ατμό.

Η γεύση

Το ξινό είναι η γεύση που αποτοξινώνει το συκώτι και τη χοληδόχο κύστη. Η γλυκιά γεύση έχει την τιμητική της τώρα, συμπεριλαμβανομένων σύνθετων γλυκαντικών όπως, ο χυμός καρύδας, η ζάχαρη, το σιρόπι από ρίζες, το σιρόπι σφενδάμου, το σιρόπι όλυρας, η ωμή αγαύη και το ωμό μέλι.

Επίσης, ενθαρρύνουμε την κατανάλωση των πικρών τροφίμων, καθώς αυτή η γεύση έχει μεγαλύτερη αποτοξινωτική επίδραση στο συκώτι, π.χ ρόκα, σίκαλη, αντίδι και χαμομήλι.

Είναι η ώρα να καταναλώσουμε τα πράσινα λαχανικά και αυτά που μεγαλώνουν γρήγορα όπως οι βλαστοί, το σιτάρι και το κριθάρι. Είναι η κατάλληλη ώρα για φρουτοχυμούς και χυμούς από λαχανικά.

Ποια φαγητά είναι κατάλληλα για την άνοιξη και την προετοιμασία για το καλοκαίρι

Το λάχανο, το μπρόκολο και τα σκουρόχρωμα λαχανικά όπως η λαχανίδα και η ρόκα είναι ωφέλιμα, καθώς προωθούν την πέψη των κρεατικών και των λιπαρών τροφών. Απολαύστε τα βότανα όπως τη μέντα, τον βασιλικό, τον μάραθο, το δενδρολίβανο, τον άνηθο και το δαφνόφυλλο. Αντικαταστήστε τις παχυντικές κρεμώδεις σος με σος λιγότερο παχυντικές. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως υλικά τον χυμό πορτοκαλιού, το μέλι, τη μουστάρδα και το έξτρα παρθένο ελαιόλαδο αντί για μαγιονέζα και κρέμα γάλακτος.

Περιορίζουμε

• Τα παχυντικά και τα αλμυρά τρόφιμα όπως τα κρεατικά, το τυρί, τις σος και τα επιδόρπια.
• Τα κατεψυγμένα τρόφιμα και ποτά.
• Το αλκοόλ.
• Το πολύ αλάτι και τα αλατισμένα τρόφιμα.

Τρώγοντας τρόφιμα εποχιακά προσφέρουμε στο σώμα μας όλα αυτά που έχει ανάγκη, και έτσι το διατηρούμε υγιές σε κάθε επίπεδο.