Δίαιτα Περικόν | Μια υγιεινή αλλά ακριβή διατροφή

Πολλοί την αποκαλούν και τη δίαιτα των πλουσίων ή και των διασήμων. Η δίαιτα Περικόν, αναπτύχθηκε από το δερματολόγο Nicholas Perricone και είναι μία αντιφλεγμονώδης διατροφή που βοηθάει στην απώλεια βάρους, έχει αντιοξειδωτική δράση και βελτιώνει την εμφάνιση του δέρματος, προλαμβάνει τον σχηματισμό των ρυτίδων, και όπως ισχυρίζεται ο γιατρός, σέβεται όχι μόνο τις θρεπτικές ανάγκες του οργανισμού μας, αλλά και τις ανάγκες της επιδερμίδας μας, έτσι ώστε αυτή να μην εμφανίζεται αδύναμη και – ακόμα χειρότερα – με χαλάρωση μετά από την απώλεια βάρους.

Παρακάτω, μετά από έρευνα που έκανα στο διαδίκτυο, γράφω ένα εβδομαδιαίο πρόγραμμα διατροφής, το οποίο βασίζεται στις οδηγίες του γιατρού, και που μπορούμε να το ακολουθήσουμε για 2 εβδομάδες και να χάσουμε πάνω από 4 κιλά. Παρόλο που είναι αυστηρό στις ομάδες τροφίμων που επιτρέπονται, το πρόγραμμα που αναλύω παρακάτω είναι πιο ελαστικό, και καλύπτει τις καθημερινές μας ανάγκες.

Βασίζεται στην κατανάλωση υγιεινών και φυσικών τροφίμων, τα οποία πέρα από το ότι είναι ιδιαίτερα χορταστικά, έχουν δύο βασικά χαρακτηριστικά: χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (δηλαδή δεν προκαλούν απότομη αύξηση του επιπέδου σακχάρου στο αίμα, με αποτέλεσμα να περιορίζουν τις «κρίσεις» πείνας) και μεγάλη περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικές ουσίες που διατηρούν υγιή τα κύτταρα όλου του σώματος.

Το συγκεκριμένο διατροφικό πρόγραμμα περιλαμβάνει τις παρακάτω ομάδες τροφίμων:

Ψάρια. Επιτρέπεται ο τόνος, ο σολομός, η αντσούγια, η πέρκα, η τσιπούρα, η πέστροφα, οι γαρίδες και ο ξιφίας. Αυτά τα είδη ψαριών είναι τα πλουσιότερα σε λιπαρά οξέα Ωμέγα-3 και Ωμέγα-6, που προστατεύουν τους ιστούς, κυρίως του δέρματος.

Φρούτα. Μπορούμε να καταναλώσουμε μήλα, αχλάδια, γκρέιπφρουτ και φρούτα του δάσους. Περιέχουν μεγάλη ποσότητα φρουκτόζης, δηλαδή το σάκχαρο των φρούτων. Επιπλέον, το γκρέιπφρουτ και τα φρούτα του δάσους είναι πολύ πλούσια σε βιταμίνη C, ενώ το μήλο είναι το μοναδικό φρούτο που περιέχει φλορετίνη, μία φυτοθρεπτική ουσία που θέτει υπό έλεγχο την έκκριση ινσουλίνης.

Λαχανικά. Τα είδη λαχανικών που μπορούμε να βάζουμε στο πιάτο μας, είναι το σπανάκι, τα παντζάρια, το μαρούλι και όλα τα πρασινόφυλλα σαλατικά, το κουνουπίδι, το μπρόκολο, το λάχανο, τα ραδίκια, τα αντίδια, τις αγκινάρες, τα κολοκύθια και τα σπαράγγια. Είναι τα είδη που περιέχουν σχεδόν μηδενική ποσότητα σακχάρου. Επιπλέον, τα πράσινα και πικρά λαχανικά περιέχουν βιταμίνες της ομάδας Β, που ευνοούν την απώλεια βάρους, καθότι αυξάνουν την κατανάλωση της ενέργειας που εισάγεται μέσω των τροφίμων. Πιο συγκεκριμένα, μία από αυτές τις βιταμίνες, η λουτεΐνη, έχει σημαντική αντιοξειδωτική δράση για τους ιστούς και κάνει καλό στην όραση.

Γαλακτοκομικά. Το άπαχο φυσικό γιαούρτι επιτρέπεται καθότι είναι πλούσιο σε ευγενείς πρωτεΐνες και ασβέστιο, θρεπτικές ουσίες πολύτιμες για την υγεία των μυών και των οστών. Επιπλέον, περιέχει γαλακτικές ζύμες που διατηρούν υγιή τα τοιχώματα του στομάχου και έχει λίγα λιπαρά και σάκχαρα. Επιτρέπεται και η κατανάλωση μιας μερίδας αποβουτυρωμένου γάλατος ημερησίως.

Όσπρια. Τα όσπρια αποτελούν σημαντική πηγή φυτικών πρωτεϊνών, απαραίτητων για την ευεξία του οργανισμού. Προβλέπεται η κατανάλωση φασολιών και φακής, τα είδη με τις μικρότερες ποσότητες σακχάρων.

Δημητριακά. Επιτρέπονται η βρώμη, η σίκαλη και οι κόκκοι κριθαριού. Πρόκειται για δημητριακά με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη, δεν προκαλούν δηλαδή την απότομη αύξηση της ινσουλίνης. Αν καταναλωθούν μαζί με όσπρια, που παρέχουν πρωτεΐνες, αποτελούν ένα πλήρες γεύμα.

Ξηροί καρποί. Επιτρέπεται να καταναλώσουμε μικρές ποσότητες από καρύδια, αμύγδαλα και φιστίκια. Είναι είδη που περιέχουν σελήνιο και μαγνήσιο, ολιγοστοιχεία με σημαντική αντιγηραντική δράση.

Μπαχαρικά. Επιτρέπονται όλα. Ενδείκνυται ιδιαιτέρως η κανέλα, καθότι περιέχει ουσίες που διατηρούν σταθερά τα επίπεδα γλυκαιμίας.